切り干し大根のヨーグルトサラダ、味は？作ってみました。

切り干し大根をヨーグルトで戻すと栄養価がアップすると聞いて、作ってみました。

切り干し大根をヨーグルトで戻すとどのくらい栄養価がアップするのか。

明治ブルガリアヨーグルトのHPによると、水戻しを100%とした場合、ヨーグルト戻しは

タンパク質４５６％、カルシウム２８８％、カリウム６4２％、総ビタミンCは６００％になるのだそう。

切り干し大根は水で戻すと、戻し汁に旨味や甘さ、栄養も溶け出してしまいます。

煮物を作るときは戻し汁も一部加えていましたが、サラダのときは戻し汁自体捨ててしまっていました。

捨てるしか無いと思っていましたが、水を使わずに戻すという方法があったのですね！

切り干し大根のヨーグルトサラダ　味はいかに？

レシピはシンプルで、切り干し大根を10倍の重量のヨーグルトで戻し、そこにシーチキンを汁ごと1缶、レモン、塩、胡椒で味付けというものでした。

このレシピは、「世界一受けたい授業」というテレビ番組で紹介されていたものです。

切り干し大根10グラムに100グラムのヨーグルトを混ぜます。

この状態で8時間。

8時間後。うーん、どうなんだろう？

これに、シーチキン1缶、レモン、塩、胡椒を加えて味付け。

味見してみると、ヨーグルトの主張が強い！

このままで食べるのはちょっと厳しいと思い、マヨネーズを大さじ１ほど加えてみると

味がまとまりました。

ただ、未だヨーグルト感が少し強いかな？という感じ。

出来上がり。

水菜やカイワレ、ブロッコリースプラウト、塩もみしたきゅうりなんかを加えると彩りも食感もよくなりそう。

味は、ヨーグルト感がもう少し弱まれば美味しいと思いました。

マヨネーズとシーチキンが良い仕事をしています。

作った後で、色々調べて見ると、ヨーグルトの量は乾物の重量の10倍というのは決まりではなく、切り干し大根が浸る程度で良かったみたい。

ブルガリアヨーグルトでは、10グラムの切り干し大根に対し、40グラムのヨーグルトで戻していました。

10倍量のヨーグルトでは、たしかにヨーグルトの主張が強すぎる感じがしたので、半分くらいに減らして良さそうです。

※この記事は、以前のブログ「ローコストでも良質な暮らし」から移動させたものです。