ひさしぶりの味噌の仕込み

作ろう作ろうと思ってなかなかできなかった味噌をようやく仕込みました。

大豆1キロと米麹1キロを用意して、だいたい4キロできるみたい。

いつも大豆は圧力鍋で何度かに分けて煮るのですが、分けるのが面倒だったので時間はかかかるけど大きな鍋を使って煮ました。

柔らかくなった大豆を潰すのは、少しずつビニールに移してから麺棒で叩く方式にしました。

いろんな潰し方を試したけど、私はこの方法がやりやすいです。

潰した大豆を塩と合わせた米麹と混ぜ、ボール状にしたら空気を抜くように瓶に入れていきます。

表面に塩をまぶして、ラップをぴっちりかけたら蓋をして、一番涼しい部屋の物置きへ。

もうずいぶんあたたかいから3ヶ月くらいでできるのかな？

途中で混ぜたりしない作り方です。

自分で作るとやっぱり美味しいんですよね。

材料費は2000円かからないくらいでした。

できあがりが待ち遠しいです。