「きょうの料理」の20分で夕飯を作る、というコーナーで紹介された「豆とごぼうのキーマカレー」を作りました。
レシピは「きょうの料理」のサイトに載っています。
大豆とごぼうのキーマカレーのレシピ
（材料 4人分）
- ごぼう太いの1本
- たまねぎ1個
- 茹で大豆 100グラム
- 合挽肉 ２００グラム
- 小麦粉 大さじ１
- カレー粉 小さじ２～３
- ケチャップ 1／2カップ
- 水 1カップ
- 白ワイン（なければ料理酒）大さじ２
- コンソメ１／２個
- 醤油・砂糖 各大さじ２
- かつを節 ２つまみ
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- たまねぎを縦半分に切り、繊維に沿って3～4か所に切り目を入れ、直角に2～3mm厚さに切る。みじん切りでなく、長さが短い薄切りという感じ。
- フライパンにお湯を沸かしてその間にごぼうを薄い輪切りにする。
- お湯が沸いたらごぼうをサッと茹で（再沸騰したらOK）ザルにあける
- ごぼうを茹でたフライパンで玉ねぎを中火で炒める。＊普通のカレーを作るときのように長く炒める必要はない
- 肉を炒める。
- 大豆とごぼうを入れる
- 小麦粉、カレー粉を入れて全体を炒める
- ケチャップ１／２カップを入れる（カップは洗わず、次の工程で使う水を入れてケチャップをきれいに取る）
- 水と白ワイン、コンソメ、しょうゆ、砂糖、削り節を入れる。
- 弱めの中火で時々混ぜながら１０分煮る。
ケチャップとかつお節で旨味を出す！
ここ数年、ルーを使わずにカレーを作っているのですが、カレー粉だけだといまいち旨味が足りないなーと思うことがありました。
「きょうの料理」では、材料を炒めて小麦粉とカレー粉をなじませたあと、ケチャップを1/2カップ入れ、
かつお節をひとつかみ入れていました。
どちらも旨味を出す調味料だけど、今まで思いつきもしませんでした。
ケチャップは炒りつけるようにして、少し焦がすことがポイントのようです。
少し甘かったので、次回はケチャップの量を少し減らしてみようかな？と思いました。
追記：作った方のコメントによると、ケチャップは８0％くらいの量にして砂糖も少なめにし、ウスターソースを小１ほど入れると良くなったということで真似しています。
２０分でできる時短カレー
上記のカレー、所要時間は１８分！
実際は、初めてだったのと材料を切るのが遅いのとで３０分くらいかかりました。
が、工程が簡単なので、別の料理（魚を焼いてサラダを作る）を作りながらやることができました。
カレーって炒めたり煮込んだりする時間が長いので時間がかかると思っていましたが、短時間でもしっかり味のカレーってできるんですね。
ごぼうと大豆を使っているところもすごく良い！
豆はひよこ豆やレンズ豆でもおいしそうです。
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