梅シロップを仕込んで3週間たち、梅シロップが出来上がったので、エキスが出てしわしわになった梅を刻んでジャムを作りました。
面倒だけどおいしい梅ジャム
梅シロップが出来上がった後の梅は、エキスを出し切ってしわしわ。
だけど、砂糖漬けされたこの梅がおいしいので、刻んでジャムにしています。
4キロ分の梅シロップを作りましたが、いっぺんに刻むと大変なので2回に分けて作りました。
果肉と種をわけるこの作業で2時間くらいかかりました・・・
刻んだら、少量の水（200㏄）と砂糖（100グラムくらい）と一緒に15分ほど煮込みます。
柔らかくなったらハンドブレンダーでつぶして、味を見て好きな甘さに整えてできあがり。
2キロ分の梅で、500mlの瓶1つ分くらいできました。
うちの場合、これ単品をちょっとしたおやつ代わりに食べてしまいます。
このジャムでゼリーを作ってみたりもしたのですが、単品で食べたほうがおいしいよね、となり。
刻む作業は本当に面倒だけど、その甲斐のあるジャムです。