蒸し暑い日が続きますね。
ここ数日、外に出る用事が続いてブログの更新ができませんでした。
（いつも仕事の合間に更新しています）
おにぎりがあればランチの準備は簡単
週１～２回、おにぎり用に炊き込みご飯などを作ります。
今週は、たかなご飯でした。
高菜を塩抜きしてごま油で炒め、みりんと砂糖、醤油で味付け。
仕上げにごまをたくさん混ぜたら、炊いたご飯に混ぜてできあがり。
冬～春にかけてはスープジャーで作るスープとおにぎり、ゆでたまご、さつまいもがお昼の定番でした。
暖かくなるとスープは暑いのでピクルスの出番です。
ピクルス液に、きゅうり、ミニトマト、パプリカを漬けています。
1週間分漬けて、毎日少しずつ食べています。
ピクルス液は、酢1カップ、水１/２カップ、砂糖１/２カップを容器に入れて砂糖が溶けるくらいにレンジで温めるだけ。
粒こしょうも少し入れています。
↓ レンジ・オーブンOKで、中身が見えるので冷蔵庫の食べ忘れがなくなります。
夏の間のお昼は、
おにぎり、ピクルス、ゆで卵、ささみの酒蒸し（1本）、さつまいも
家で食べるときは前日の残り物だったり、簡単に作ることもありますが、
基本は ↑ です。
出かける前に容器に入れるだけ、解凍するだけ
なので、数分で準備できます。
ささみの酒蒸しは週２回作り、
ゆで卵、さつまいもはご飯を炊くときに一緒に炊飯器に。
↑以前からたびたびご紹介していますが、とても便利。
休日ごはん
休日の朝ごはん
・パン
・バナナ
・じゃがいものスープ
・めだまやき
でした。
休日のお昼
暑かったので、ミルクそうめん。
牛乳にめんつゆ、豆板醤、ごまをいれたスープにそうめんを入れて、
ささみ、トマト、しそをトッピングしました。
休日の夜
鯖の塩焼きの予定でしたが、暑くて食べる気にならないので、ラビゴットソースを作って洋風にしました。
・サバのラビゴットーソースがけ
・エリンギとズッキーニのソテー
・葛とうふ
・パン
ラビゴットソースは、魚にも肉にも合うので、食欲のなくなりがちな夏にはよく作ります。
野菜はきゅうりとトマト、たまねぎがあれば大丈夫。
ラビゴットの意味は、「元気を回復させる」だそう。
色味といい、たしかに元気が出そう！