黒豆とさつまいもの簡単炊き込みご飯＆簡単ランチでランチ支出ゼロ

さわら

6年前

こんにちは。今日もよろしくおねがいします。

毎週１～２回は３合分の炊き込みご飯を作り、それを冷凍しています。

今日は黒豆とさつまいもの炊き込みご飯でした。

炊き込みご飯の簡単な作り方の過去記事↓です。

黒豆とさつまいもの炊き込みご飯

【材料】

・白米3合

・黒豆2/3カップ

・さつまいも（小）1本

・しょうゆ大さじ１、塩小さじ2/3

【作り方】

①黒豆は1晩（8時間程度）水につける。

②さつまいもをダイス状に切る

③お米を研いだら黒豆のつけ汁と合わせて3合の線まで水を入れる

④大さじ1杯分の水を抜き、そこにしょうゆを大さじ1と塩小さじ2/3を加える。

④黒豆とさつまいもを加え炊く

・炊き込みご飯おにぎり

・ゆで卵（味付けなし）

・作り置きの肉のおかず1種

・プチトマト２～３個（冬はブロッコリー）

が毎日のお昼ご飯。

ゆで卵は４～６個をまとめて茹で、肉のおかずも小分けして冷凍しているので、お昼の用意はレンジでおにぎりを温め、おかずは容器に入れるだけ。

余裕があるときはおからのパウンドケーキを作って冷凍したものを付けていますが、それがないときはプロテインバー（月に1箱購入）をおやつ代りにしています。

これとお茶を保冷バッグに入れて持っていけば、お昼の支出はほぼゼロに抑えることができます。

私の仕事は事務所（自宅）が7割・外回り3割というところですが、夫は事務所２割・外が８割でお昼はほぼ車の中なのでこういうスタイルになりました。

おにぎりだけとかパンだけというより、ゆで卵やチーズなどたんぱく質をプラスしたほうが腹持ちも栄養バランスも良くなるのでおすすめです。

卵が半分浸かる程度の水を入れたらふたをして中火にかけ、水から7分で火を止め蓋をしたまま放置しておく（20分～）と固茹で卵になります。

昔は沸騰したら弱火で10分と習ったような気がしますが、この方法だと火加減も気にせず、ただ水を入れて7分経ったら火を止めるだけ。

私は卵サンドを週1回くらいは作るのですが、ゆで卵さえ準備していれば潰してマヨネーズで和え、焼いたパンに入れるだけなのですごく簡単で助かっています。